一、迪吧（时段：80年代末90年代初至二十一世纪初，代表：东莞宝马会迪吧）。
这一阶段的消费人群是以社会青年、学生等20-30岁左右的年轻人为主体，以DJ带动全场气氛，领舞带动舞池跳舞的客人，舞池跳舞气氛带动周边饮酒气氛，从而形成DJ、领舞、客人互动的局面。 以DISCO HIP音乐为主，整晚都以强劲的节拍刺激客人。 昏暗的灯光营造出神秘的环境，冷光源制造出迷幻的氛围，频闪的灯光配合强劲的音乐，让客人感受声光同时的震撼。
二、慢摇吧之初级阶段（时段：03年至07年左右，代表：BABYFACE、百度酒吧连锁）。
高级白领、中青年老板成为这个阶段的主要消费人群，其互动程序大致同迪吧接近，只是跳舞的客人已逐渐放开，部分客人敢独自在自己位置上跳舞，集体舞池相对迪吧逐渐缩小。开场前段采用HOUSE音乐为主，随着时间的推移，音乐逐步加强，到后段采用DISCO的HIP音乐为主，音乐及跳舞的节奏相对迪吧要慢一些，所以称之为“慢摇吧”。前段灯光较亮，以暖色调为主，中段逐步调暗并调至中性色调，后段以昏暗、冷调的灯光为主，灯光的变化配合音乐节奏的逐渐加强。
三、慢摇吧之铁艺酒吧成熟阶段（时段：07年开始，代表：苏荷酒吧、88酒吧、芭比酒吧）。
该阶段的酒吧成为白领一族、富二代学生、年轻老板为主的群体放松的场所。随着玩吧客人跳舞逐渐熟练及放开，人们都各自站在自己座位上跟着音乐节奏翩翩起舞，DJ只需躲在调酒吧内播放音乐，已不用带动气氛了，只有歌手在场内四处与客人互动。整晚都采用HIP-HOP音乐为主，音乐节奏较第二阶段要柔和一些，慢一些，不需像第二阶段一样逐步加强。整晚都采用柔和的暖光为主，不需像第二阶段逐渐调暗调冷，整体光度比第二阶段稍亮一些。
根据铁艺酒吧的发展历程来看，其消费群体由青年到中年，又由中年到青年，最后中青年皆宜。消费从低到高，又从高到中，趋近理性消费。而客人是从被带动到互动，从互动到自娱自乐。而当前主流酒吧正进入第三阶段的慢摇吧之成熟阶段，分析该阶段的主力消费群体可以看出，该阶段的消费人群来酒吧不是基于对酒水的热衷和嗜好，来酒吧也不是借助这个场所进行疯狂的发泄，他（她）们在这里是寻求一种精神压力的释放，在另外一个与平时不一样的空间找寻另外自我实现，为现实生活进行充电。在酒吧中，他（她）们希望借助这个场合找寻到平日里得不到的精神满足，寻找一个不受现实束缚的“故事”，而“故事”的男（女）主角其中一个就是自己。
当代主流酒吧的经营者，就是要充分抓住这部分主力消费人群的心里，充当一个导演，导出一幕动人心弦的情感剧，让来这里的人都能找到他（她）们需要的东西，满足其精神需求，让“故事”发生，而主人公就是消费者自己。而“故事”在消费群体中口碑相传，就成为酒吧无形的广告，从而吸引更多的人群加入，让酒吧的文化更加吸引人，让酒吧更加具有生命力。
擅长经营的酒吧投资者们，一定能从中总结出适合当代铁艺酒吧消费群体的运营模式，从一家店的成功到多家店的复制，最终能打造成为酒吧连锁行业的品牌。
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