据每日经济新闻报道，万有全官方网站介绍，“万有全”品牌源自清咸丰元年(1851年)，以经销金华火腿和腌腊制品而享誉海内外，2000年起“万有全”商标被评为“上海市着名商标”;2006年，上海万有全(集团)有限公司被国家商务部认定为全国首批“中华老字号企业”。
对于此次风干五花肉抽检不合格，上海万有全(集团)有限公司质检部相关人士解释，咸肉类产品的腌制时间一般需要60天左右，但由于部分消费者反映更喜欢口感硬质点的产品，为了迎合市场的需求，公司最近尝试着延长腌制时间，最终研制出了这款新品风干五花肉，并小批量生产了约50公斤，可能正是因为腌制时间延长导致酸价超标。
据了解, 酸价是衡量肉制品氧化酸败程度的重要卫生指标，体现肉制品品质的好坏。
上述人士表示，质监部门来抽检时该批次产品尚在仓库里，并未流入市场，目前已全部销毁。同时，公司已向有关部门申请复查，该产品目前已停止生产。
此外，北京悦华食品有限公司9月27日生产的“京状元”乡巴佬香肠(60g/根)，被检出亚硝酸盐超标。而在抽检天津市肉类联合加工厂今年9月21日生产的“迎宾”熏猪头片(200g/袋)时，发现了本不得检出的沙丁胺醇，实测值达到14.7μg/kg。
据了解，沙丁胺醇在现代猪肉养殖中被用作瘦肉精，来提高生猪的瘦肉产量。2002年始，被列为养殖行业违禁药物，不得在畜禽养殖中添加。
公开资料显示，天津市肉类联合加工厂始建于1953年，是一家有着58年历史的国有综合性肉类联合加工企业，曾是全国四大肉联厂之一，现在是天津市农业产业化龙头企业。企业产品品牌为“迎宾”牌，是天津市着名商标。
据报道，该批次熏猪头片共生产了约30公斤，该厂已对同类产品进行了召回封存。目前初步查明是养殖环节出现问题，天津市有关部门正在进一步调查。
