速成鸡未必用激素
相较于传统土鸡较长的100多天生长周期，速成鸡从破蛋到出栏只要45天，速成鸡较快的生长速度也导致了部分消费者的担心。“它们长得很快是现代鸡产业的基本常识。目前商品肉鸡大部分在42日到48日龄出栏。40多天就能长到5斤都属于‘正常水准’，最快还有33天。”从事肉鸡产业多年的正大集团农牧食品企业中国区资深副董事长赵守宁告诉记者。
“速成鸡”为何会生长如此之快呢？难道真是用了激素？对此，中国农业大学[微博]动物营养学博导教授张日俊表示，在肉鸡饲料中添加激素费力不讨好。激素成本高、技术复杂，而且添加激素对促进鸡生长并无效果，还会增加肉鸡的患病风险和死亡率。“目前市场也没有针对肉鸡生长的激素，只有少量激素用于奶牛、猪等种畜的催情或产科疾病，而且国家严格规定了使用范围。”张日俊说。
商品肉鸡基本都“速成”
张日俊告诉记者，国内商品肉鸡市场主要品种为快大型鸡与地方品种鸡。由于快大型肉鸡生长速度快，经济效益好，国内肉鸡养殖企业基本都是养殖快大型鸡，地方品种鸡的市场份额不超过10%。
与地方品种鸡相比，速成鸡在品质、营养上是否存在较大差异呢？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，快大型鸡与地方品种鸡在营养价值上基本没有多大区别，主要差距在口味和价格上。“消费者要选择，只能在口味和价格上选择，快大型鸡的肌间脂肪和风味物质累积较少，口味不及地方品种鸡；同时，两者价格差距较大，一般快大型鸡都是每斤不到10元，而地方品种鸡价格至少在前者两倍以上。”
不过有专家也表示，应该少吃以速成鸡为主的洋快餐，它们以肉为主，热量高，缺少维生素和膳食纤维。这会直接导致内分泌紊乱，容易导致肥胖等问题。
呼唤限抗生素法规出台
事实上，让专家更为担忧的关于养殖业的一大安全隐患，是抗生素的滥用。
给鸡等禽畜吃抗生素，就像人病了要吃药一样，并非不可接受，但必须符合规范。但现在我国禽畜养殖业，除了将抗生素用于给动物治病，个别养殖场将这一“成本低、见效快”的药品用于“防病”——在动物刚出生就对其使用抗生素，避免因大规模发病而遭受巨大损失。
“不仅仅治病，防未病，一些抗生素还有促生长功效，被直接添加到饲料中作为饲料添加药物食用，更易造成现实中超量，超范围使用抗生素现象。”张日俊说。而抗生素滥用的直接后果，就是可能导致肉蛋奶药留超标，对人体器官产生危害，还可能出现动物和人体耐药性、环境污染等多重问题。
“从食品安全和国人整体健康水平来说，我国应该尽快出台更严厉的手段限制在禽畜业使用抗生素的法规，同时禁止在饲料中添加抗生素。治疗动物疾病要使用抗生素，要像医生开处方药一样，由兽医专门开处。同时还要加大生物饲料、益生菌、酶制剂、抗菌肽、植物提取物等抗生素替代品的研发和推广。”
